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L’asperge fraîche de la ferme

Il existe bien plus d’asperges que nous pourrions le croire. La plupart du temps, nous avons affaire à des asperges communes. Or, il ne s’agit là que de l’une des 220 sortes d’asperges. Et rien que parmi les asperges communes, nous distinguons le goût des vertes de celui des blanches et de celui des violettes. La couleur, le goût et l’intensité de celui-ci diffèrent selon la lumière dont ont bénéficié les asperges pendant leur croissance. Sous la terre, l’asperge est blanche. Lorsqu’elle en sort, elle devient d’abord violette, puis verte. Avez-vous déjà repéré la couleur des asperges que propose le magasin de ferme de votre région ? Michael Frauenfelder du Wylandhof à Henggart ZH vous en dit plus sur la culture des asperges.

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